آیا میدانید مارگارین (کره گیاهی ) چیست؟ از چه ترکیباتی و با چه فناوری تهیه میشود؟ در این مقاله تخصصی قصد دارم شما را با این ماده خوراکی خوشمزه و محبوب بیشتر آشنا سازیم. میدانید که غذاها میتوانند چربیهای خوب و بد داشته باشند. دانستن اینکه چگونه این چربیها بر بدن شما تأثیر میگذارد میتواند به شما کمک کند تا انتخابتان آگاهانه باشد.
بدون شک تا کنون کره حیوانی و کره گیاهی میل کردهاید، این دو شکل و طعمی کاملا شبیه به هم دارند پس چرا دو نام متفاوت دارند. آنچه که مطرح میشود بر اساس نوع چربی و مواد اولیه موجود در ساختار آنها است.
کره گیاهی یا همان مارگارین (کره گیاهی) یک محصول غیر لبنی است که از روغنهای گیاهی تولیده شده و حاوی چربیهای غیر اشباع است، که جزء چربیهای خوب بدن محسوب میشود. از آنجایی که در تولید مارگارین چربی حیوانی استفاده نمیشود، میزان اسیدهای چرب اشباع آن پایین است.
مارگارین را میتوان به عنوان یک ماده در سایر محصولات غذایی مانند شیرینی، دونات، کیک، کلوچه و… استفاده کرد. این ماده غذایی با داشتن منبعی از ویتامینهای ضروری محلول در چربی مانند ویتامین A ، D و چربی غیراشباع سهم تغذیهای مهمی در رژیم غذایی دارد.
مارگارین از یک فرآیند آب در چربی تشکیل میشود در حالی که کره حیوانی با تغلیظ چربی کره شیر از طریق هم زدن ساخته میشود.
برای تولید مارگارین، ابتدا روغن استخراج میشود یعنی با فشار دادن دانهها تحت شرایط و دستگاههای خاص روغن آن خارج شده و سپس تصفیه میشود. روغن ممکن است تحت یک فرآیند هیدروژناسیون کامل یا جزئی قرار گیرند تا جامد شود.
سپس مجدد چربیها گرم میشوند تا در طول فرآیند مایع شوند. مخلوط آب تا مرحله امولسیون جدا از سایر مواد مارگارین نگهداری میشوند. افزودنیهای محلول در آب مانند پودر شیر بدون چربی، نمک، اسید سیتریک، اسید لاکتیک و مواد نگهدارند سوربات پتاسیم با روغن مخلوط میشوند.
سپس این دو مخلوط با افزودن آهسته روغن به مخلوط آب و با هم زدن مداوم امولسیون میشوند و مخلوط سرد میشود. سرد کردن سریع از تولید کریستالهای بزرگ جلوگیری میکند و منجر به بافت صاف میشود.
سپس محصول را رول یا ورز می دهند در نهایت محصول با نیتروژن هوا دهی میشود. پس مارگارین (کره گیاهی) مدرن از طریق پردازش شدید روغن و آب تصفیه شده ساخته میشود. قیمت، طعم، سلام بودنش کره گیاهی را به یک غذای اصلی در بسیاری از کشورهای جهان تبدیل کرده است.
امروزه افراد بیشتری بهجای کره حیوانی، کره گیاهی یا مارگارین (کره گیاهی) مصرف میکنند. بهطوری که در یک پژوهش گسترده توسط موسسه Australian Bureau Statistics انجام شده، ۲۷ درصد از افراد مورد پرسش اعلام کردند که روز قبل مارگارین مصرف کردهاند و ۱۵ درصد هم گفتند که روز قبل کره مصرف کردهاند.
کره گیاهی را میتوان گزینهای سالمتر از کرههای سنتی به حساب آورد، چون معمولا به جای چربی حیوانی، با روغنهای گیاهی تهیه میشوند. با این حال انواع مختلفی از کرههای گیاهی را در بازار مییابید که برخی از آنها شدیدا تولید استانداردی ندارند.
بنابراین بسیار مهم است که فهرست مواد تشکیل دهنده و جدول ارزش غذایی کرههای گیاهی را بررسی کنید تا بهترین گزینه را برای رژیم خود انتخاب کنید.
نکته مهم
در مارگارین، سطح اسیدهای چرب غیراشباع نباید کمتر از 45 درصد ، لینولئیک اسید کمتر از 50 درصد کل اسیدهای چرب غیراشباع باشد. مجموع اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب ترانس نباید از 25 درصد تجاوز کند و سطح کلسترول نباید از 15 میلی گرم در کیلوگرم تجاوز کند این نکات مهم بر روی بستهبندی کره درج میشود.
با مقاله مارگارین (کره گیاهی) چیست؟ آشنا شدید امید است این مطالب مفید واقع شده باشد، نکته با اهمیت دیگری که باید آن را متذکر شویم این است که، خواص کره گیاهی بسته به شیوه تولید آن دارد. برای اینکه محصولی که استفاده میکنید از استاندارهای جهانی برخوردار باشد باید از تولیدکنندگان معتبر خردیداری کنید. مجموع مهرفراز با در اختیار داشتن بهروزترین تجهیزات سالمترین کره گیاهی (مارگارین) را تولید میکند.
لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ، و با استفاده از طراحان گرافیک است، چاپگرها و متون بلکه روزنامه و مجله در ستون و سطرآنچنان که لازم است، و برای شرایط فعلی تکنولوژی مورد نیاز، و کاربردهای متنوع با هدف بهبود ابزارهای کاربردی می باشد، کتابهای زیادی در شصت و سه درصد گذشته حال و آینده، شناخت فراوان جامعه و متخصصان را می طلبد، تا با نرم افزارها شناخت بیشتری را برای طراحان رایانه ای علی الخصوص طراحان خلاقی، و فرهنگ پیشرو در زبان فارسی ایجاد کرد، در این صورت می توان امید داشت که تمام و دشواری موجود در ارائه راهکارها، و شرایط سخت تایپ به پایان رسد و زمان مورد نیاز شامل حروفچینی دستاوردهای اصلی، و جوابگوی سوالات پیوسته اهل دنیای موجود طراحی اساسا مورد استفاده قرار گیرد.